Čiščenje kuhinjskih kanalov in nape v splošnem
Prezračevalni sistemi so že dolgo postali nujni elementi vseh industrijskih prostorov. Toda najvišje zahteve za njihovo funkcionalnost in zdravje so predstavljene v gostinskih obratih. Za odstranjevanje prahu, umazanije, maščobnih oblog iz kuhinjskih izpuhov ter redno čiščenje in vzdrževanje je potrebno preveriti delovanje prezračevalnega sistema. Ti postopki zahtevajo znanje in izkušnje, zato izpolnjujejo svoje edine specializirane organizacije, ki imajo licenco.
Zakaj je potrebno čiščenje prezračevanja?
Sodobno prezračevanje je precej zanesljivo, vendar je z dolgim delom onesnaženo in preneha obvladovati svoje naloge. Za dobre delovne pogoje, za ohranjanje zdravja zaposlenih in strank, je potrebno stalno čiščenje zraka.
Od rednega čiščenja je odvisno:
Življenjska doba prezračevanja, saj njegovi elementi dosegajo oblaki ali maščobne obloge, negativno vplivajo na delovanje sistema.
Zdravje ljudi v sobi. Prah in bakterije, nabrani v prezračevalnih rudnikih, lahko skupaj z zrakom prodrejo v prostor in negativno vplivajo na zdravje ter povzročijo alergijske reakcije in bolezni dihal.
Zagotavljanje zahtev požarne varnosti. To še posebej velja za prezračevanje, nameščeno v gostinskih obratih.
Vrste onesnaženja
Resna težava za kavarne in restavracije je kopičenje v dimnikih in izpušne saje. Še posebej v tistih obratih, kjer obiskovalci strežejo jedi, kuhane na Mangaleju in na žaru. Maščobne saje se odlagajo na stenah rudnikov v prezračevanju in lahko povzročijo požar. Poleg tega prašni delci spremljajo usedanje maščobe in postopoma točijo zračne kanale, kar vodi v poslabšanje funkcionalnosti izpušnih plinov, pojav neprijetnih vonjav v kuhinji in druga vprašanja. Ob tem je treba dodati, da so usedline prahu ugodno okolje za razvoj zlonamernih mikroorganizmov, kar v objavi ne bi smelo biti kategorično.
Odgovornost za nepravilno uporabo dimnika
V skladu s pravili požarne varnosti v Ruski federaciji čistite dimnike in elemente prezračevanja v javnih gostinskih prostorih najmanj enkrat letno. Preventivne storitve je treba izvajati enkrat na četrtletje. Standardni tečaji izmenjave zraka so bili določeni v gostinskih obratih: v dvorani - 30 kubičnih metrov / h in v kuhinji - 60 kubičnih metrov / h, kar je treba konfigurirati.
Čiščenje postopkov lahko izvajajo samo podjetja z ustrezno resolucijo Rospotrebnadzorja. Rezultati čistilnih dogodkov so potrjeni s sklepi SES. Če jih primanjkuje, se lahko naložijo kazni v višini do 200.000 rubljev. Možen je tudi prejem recepta za prenehanje dejavnosti organizacije' za 3 mesece.
Čistilni mehanizem
Preden začnete s čiščenjem prezračevanja, je potrebna kakovostna diagnoza sistema za onesnaževalce. Strokovnjaki si ogledajo prezračevalne rudnike s profesionalno opremo. Skrbno preverijo filtre in jih po oceni stanja očistijo ali zamenjajo. Celoten seznam del za vzdrževanje prezračevanja v publikaciji je registriran v tehnični dokumentaciji. Le popolno vzdrževanje sistema daje zagotovilo, da bo kasneje brezhibno kos svojim nalogam, prostori pa bodo zaščiteni pred umazanim zrakom.
Ko najdemo usedline na stenah, jih odstranimo s stroji, cevmi in drugimi orodji. Postopek vključuje uporabo hidrodinamičnih in mehanskih metod. Pred čiščenjem se zaprejo prezračevalne odprtine, skozi katere lahko v prostor prodrejo prah ali dimniške saje.
Za čiščenje pokrova in kanalov uporabite posebne ščetke. Odvisno od zasnove in materiala dimniških cevi ter količine onesnaženja se uporabljajo različne vrste ščetk (kovinske, abrazivne, iz plastike itd.). Uporabljeni so tudi reagenti, ki cepijo maščobo in omogočajo njeno popolno odstranitev. V ta namen se lahko uporabi aktivna pena, ki se pod pritiskom dovaja z generatorjem. Na koncu čiščenja izvedemo temeljito izpiranje prezračevalnih elementov z vodo, da odstranimo umazanijo in ostanke reagentov.
Zakaj je pomembno čistiti kuhinjske nape v gostinskih podjetjih
Kot grozimo zanemarjanje sanitarnih zahtev za stanje prezračevalnega sistema navajamo:
Prah, nakopičen v zračnih kanalih, se lahko prižge tudi zaradi majhne iskre, plameni pa se v nekaj sekundah hitro razširijo po prostorih.
Nakopičeno maščobo je težje otežiti, vendar se ob močnem segrevanju pri gorenju plameni in poudari veliko toplote, hkrati pa jo znatno oteži.
Zaradi maščob in drugih usedlin se upor zračnega toka poveča, saj se trenje na steni kanalov poveča. V skladu s tem se učinkovitost prezračevanja zmanjša.
